Préparation: 15min

Cuisson: 10min

Pour environ 8 personnes

Ingrédients:

• 500gr de farine
• 150gr de sucre
• 150gr d’huile
• 3 œufs
• Un sachet de sucre vanillé
• Un sachet de levure ( type Alsa)
• 1 pot de confiture de framboise fondante

Préparation:

Battez vos œufs avec le sucre et l’huile puis ajoutez progressivement farine et levure jusqu’à l’obtention d’une boule.

Farinez votre plan de travail puis étalez au rouleau votre pâte. Pour plus de facilité vous pouvez partager la boule en 3 ou 4, il vous sera alors plus facile de l’étaler.

Pour une pâte moelleuse, laissez la pâte plus épaisse, si vous la souhaité croquante aplatissez la d’avantage. Il est conseiller de laisser la partie inférieure du biscuit plus épaisse, pour profiter du croquant et du moelleux.

Découpez alors des ronds dans votre pâte à l’aide d’un verre ( d’un diamètre assez large), puis effectuez 2 petits ronds à l’aide d’un dé à coudre dans votre premier cercle.

Faites cuire vos disques aux four sur du papier sulfurisé à 180° jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.

Après la cuisson, laissez refroidir puis badigeonnez les disques sans trou de confiture de framboise et assemblez les.

Vous pouvez ajouter un touche décorative en ajoutant du sucre glace sur le dessus.

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure (type Alsa)
• 15 g de beurre
• 1 pot confiture de framboise de l’Atelier Confiture
• sucre glace
• papier aluminium et papier sulfurisé

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre et une cuillère à café de levure.

Battez séparément les blancs en neige puis incorporer vos blancs battus à la préparation précédente.

Préchauffez votre four à 210°, déverser le mélange sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier alu.

Laissez au four environ 10 min au thermostat 7.

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.

Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier.

Étalez la confiture sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Préparation 15 min

Repose de la pâte 1h

Pour 16 croissants

Cuisson: 10-15 min à 180°

Ingrédients pour la pâte feuilletée:

• 250gr de farine
• 125ml d’eau
• 100gr de beurre
• 1 pincée de sel

Ingrédients:

• un fromage de chèvre entier ou de type Chavroux
• un pot de confiture de figue de l’Atelier Confiture

Préparation:

Disposez la farine sur un plan de travail en y laissant un creux au milieu. Mélanger dans un premier temps l’eau et le sel avec la farine; ajoutez-y le beurre légèrement ramolli en sablant légèrement du bout des doigts. Humidifiez la pâte de quelques goutes d’eau si elle devient trop cassante. Arrivé à l’obtention d’une boule laissez là reposer pendant 1 heure sous un torchon.

Après avoir étalé votre pâte en forme de rond à l’aide d’un rouleau pâtissier, commencez par la découper en 4, puis à nouveau en 4 afin d’en obtenir 16.

Vous pouvez maintenant disposez un morceau de chèvre à l’extrémité extérieur de chaque part ainsi qu’une cuillère à soupe de confiture de figue. Vous n’avez plus qu’a roulez ces parts pour obtenir 16 petits croissants fourrés au chèvre et la confiture de figue. Placez-les ensuite dans votre four préchauffé sur du papier à cuisson à 180° pendant  10-15 min dans un four.

Pour obtenir un croissant bien doré, vous pouvez les badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Servis froids ou tièdes, les croissants au chèvre et à la confiture de figue sont idéalement présentés en entrée accompagnés de mâche.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 6 oeufs
• 100g de sucre
• 80g de poudre d’amandes
• 60g de biscuits secs
• 40g de beurre
• Vanille
• Cannelle

Pour la crème :

• 1 verre de lait
• 1 œuf
• 20g de farine
• 240g de sucre glace
• 200g de beurre

Pour la garniture :

• 1 barre de chocolat à croquer
• 1 pot de confiture de griottes

Préparation :
Battez 50g de sucre et 4 jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Faites griller la poudre d’amandes à feu doux, en remuant tout le temps avec une cuillère en bois.
Battez les 6 blancs d’oeufs en neige et rajoutez le sucre et mélangez bien.
Ecrasez les biscuits secs.
Dans la jatte contenat les jaunes d’oeufs sucrés, rajoutez la moitié des oeufs en neige, la poudre d’amande grillées, les biscuits écrasés, la vanille et la cannelle, mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le reste des blancs en neige en remuant doucement puis 30g de beurre fondu.
Beurrez le moule à manqué et tapissez le de papier sulfurisé, versez y la préparation.
Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème.
Dans une casserole, versez la farine, le jaune d’oeuf et 1 ou 2 Cs de lait puis remuez tout en rajoutant le reste de lait.
Portez à ébullition en remuant toujours.
Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir.
Travaillez le beurre pour qu’il devient crème, puis ajoutez le sucre glace et la confiture.
Incorporez cuillère après cuillère la préparation froide.
Remuez.
Sortez le gâteau du four.
Coupez le gâteau en 3 parts égales, fourrez le de crème puis reconstituez le gâteau.
Nappez de crème le dessus.
Râpez le chocolat avec le couteau, déposez les lamelles de chocolat sur le dessus du gâteau.

Préparation : 30MIN pour 6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir à cuire
• 2 œufs
• 1 pot de confiture d’orange orange amère
• 2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, versez la confiture d’orange orange amère et faites chauffer doucement sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée puis mélanger.

Répartissez le mélange dans 6 verrines, placez-les au moins 1 h 30 au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.

Faîte fondre le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, puis les blancs en neige. Mélangez délicatement.

Versez la mousse sur la gelée préalablement prise, remettez au frais au moins 1 h 30. Servez bien frais.

Pavé aux 2 confitures
Préparation : 30MIN
Cuisson : 45MIN
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de confiture de quetsches de l’Atelier Confiture
• 2/3 de pot de confiture de mirabelle de l’Atelier Confiture
• 3 œufs
• 180 g de beurre mou + 20 g
• 85 g de cassonade
• 1 citron
• 12 cl de lait
• 60 g d’amandes effilées
• 5 g de levure chimique
• Sucre glace

Allumez le four th.6 (180°). Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Travaillez dans une jatte la cassonade et le beurre en pommade. Ajoutez le zeste râpé du citron, les œufs, la farine et la levure. Incorporez le lait.
Versez un tiers de la pâte dans le moule. Répartissez la confiture de quetsche et la confiture de mirabelle par cuillerées, ainsi que le reste de pâte à gâteau, et parsemez d’amandes.
Enfournez et laissez cuire 45 min environ. Démoulez le pavé sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

Préparation : 25MIN
Cuisson : 30MIN
Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de fondante au pamplemousse
• 1 citron
• 125 g de sucre
• 125 g d’amandes en poudre
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 25 g de maïzena
• 75 g de beurre fondu + 20 g pour les moules

Préchauffez le four à th. 6 (180°). Râpez le zeste du citron, pressez le fruit. Mélangez le sucre, les amandes, un œuf entier et 2 jaunes. Travaillez-les au batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez la farine mélangée avec la fécule, 3 cuillerées de jus et le zeste du citron, 50 g de confiture fondante et le beurre fondu tiède. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez six moules, enfournez puis faites cuire 30 min environ. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparation : 30MIN
Repose de la pâte : 1 H
Cuisson : 30 MIN
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de confiture de cerises noires de l’Atelier Confiture
• 300 g de farine + un peu pour les moules
• 1 œuf + 2 jaunes
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 1 citron

Tamisez la farine avec la levure dans une terrine. Versez au centre l’œuf entier, un jaune, le sel, le sucre, le zeste râpé du citron et le beurre. Amalgamez du bout des doigts, puis pétrissez en pâte homogène. Enveloppez de film et laissez reposer 1 h au frais.
Préchauffez le four à th. 6 (180°). Beurrez six moules à tartelettes. Partagez la pâte en douze portions. Etalez-en six dans les moules en les aplatissant du bout des doigts jusqu’à les faire remonter sur les bords. Garnissez de confiture. Etalez le reste de pâte sur un plan fariné, en cercles au diamètre des moules, puis placez-les en couvercle sur les gâteaux.
Percez le centre du couvercle avec la point d’un couteau, dorez-le avec le dernier jaune d’œufs détendu par une cuillerée d’eau. Faites de fines rayures avec une fourchette. Enfournez puis laissez cuire 30 min environ. Démoulez les gâteaux refroidis et décorez-les avec une cuillerée de confiture.

La confiture de figue, une confiture idéale pour vos fromages. La France est le pays du fromage avec près de 400 fromages différents; le fromage se déguste traditionnellement avant un dessert sucré mais qu’en est-il du mariage fromage et confiture.

La confiture de figue est connue des fromagers pour sa douceur ainsi que par la subtilité de son mariage avec le fromage. Nous vous proposons une recette simple qui sublimera vos apéritifs et plateaux de fromages.

Tartines de Roquefort sur lit de confiture de figue

• 1 baguette au levain ou une baguette « tradition »
• 310gr de confiture de figue de l’Atelier Confiture
• 1 morceau de Roquefort (fort et moelleux) d’environ 350g

Préparation: découper la baguette de manière à obtenir des tartines. Préchauffer votre four à 180° puis enfourner vos tartines environ 10 min afin qu’elles restent tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Laissez refroidir, puis déposez la confiture de figue sur vos tartines avant de déposez un morceau de roquefort sur les tartines. Vous pourrez déguster vos tartines de Roquefort à la confiture de figue, froides ou bien légerement passées au four pour vos apéritifs entre amis.

Préparation : 20MIN
Cuisson : 20MIN
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 250g de confiture de framboises  de l’Atelier Confiture
• 4 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre + 20 g pour les moules
• 125 g de sucre
• 60 g de farine tamisée + 20 g pour les moules
• 1 pincée de sel
• 125 g de framboises pour décorer (facultatif)

Allumez le four th.6 (180°). Beurrez et farinez six moules. Cassez le chocolat en morceaux, faites fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles et mélanger.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à blanchiment. Ajoutez le chocolat et la farine. Salez et montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la pâte au chocolat.
Versez la pâte dans les moules jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez dans chacun une cuillerée de confiture, puis complétez avec le reste de la pâte au chocolat.
Enfournez les moules, laissez cuire 20 min puis démoulez-les tièdes sur les assiettes. Nappez avec le restant de confiture et décorez de framboises.