Publié le 02 décembre 2010 par KevinL
La confiture kiwi fruits secs rhum
Le kiwi est originaire de Chine, d’ailleurs appelée auparavant groseille de Chine. Ce n’est qu’à partir de 1950 que le kiwi prendra le nom du petit oiseau néo-zélandais en raison des petit poils présents sur la peau du fruit.
L’actiniadia, la plante du kiwi est en faite une grande liane, elle peut atteindre jusqu’à 10 mètres d’envergure.
Le kiwi est un est fruit les plus riche un vitamine et notamment en vitamine C alors pourquoi se priver de sa belle chair verte.
La confiture de kiwi mérite cependant quelques déclinaisons. Un zeste de gingembre, un soupçon de rhum, quelques fruits secs et le kiwi pour finir ce mariage diabolique !
Publié le 04 novembre 2010 par KevinL
L’orange sanguine: originaire de Sicile et déjà consommée depuis l’antiquité est un fruit qui arrive à maturation pendant l’hiver. La couleur rouge présente sur l’écorce et la pulpe vient des pigments rouges appelés anthocyanes.
Avec une texture fondante, l’orange sanguine révèle toute sa douceur dans cette confiture.
Publié le 01 octobre 2010 par KevinL
La confiture Pomme cannelle Calvados
La pomme: Il existe de nombreuses variétés de pomme, la honeycrush, la braeburn, la boskoop ou encore la fuji du Japon. Néanmoins ,notre préférée reste tout de même la célèbre golden, bien en chair aux subtiles arômes de banane, la pomme golden est également une des plus sucrée, idéale pour les tartes aux pommes et bien sûr pour nos confitures.
Riche en fibre et en pectine, la pomme est l’atout du sportif et de la santé. Symbole du péché originel, elle nous régale pourtant dans cette recette, allié à la cannelle, et au Calvados.
N’ayez pas peur du Calvados,Il ré-hausse la pomme et lui confère toutes ses lettres de noblesse… La confiture Pomme cannelle Calvados, une confiture « gracieuse ».
Publié le 03 septembre 2010 par KevinL
La confiture figue noire mendiants: la figue est un des fruits les plus anciens. Son apparition a été confirmé à près de 5000 ans, qui remontent aux premiers écrits des égyptiens. La figue était au temps de la Grèce antique, le fruit que l’on donnait aux athlètes. Riche en minéraux et en fibre, c’est le fruit idéale pour le petit déjeuner. Véritable symbole de la culture méditerranéenne, la confiture de figue vous offre un concentré de vacances ensoleillées associé au croquant des mendiants.
La confiture figue noire mendiants, une confiture « libertine ».
Publié le 05 août 2010 par KevinL
La myrtille: la myrtille est une petite baie originaire d’Eurasie et colorée d’un bleu-violacé. Les myrtilles sont souvent douces et peu sucrées mais il existe de multiples variétés plus ou moins acidulées. On retrouve les myrtilles souvent dans les zones montagneuses comme les Vosges, le Jura, les Alpes mais aussi en Bretagne lorsque les sols granitiques le permettent. L’on connaît d’ors et déjà son utilisation dans le domaine culinaire, la confiture de myrtilles, les clafoutis et autres tartes mais la myrtille auraient des utilisations plus spécifiques, en médecine elle permettrait d’améliorer la vision nocturne grâce à ses puissants anti-oxydants, elle était aussi utiliser pour la teinture des cheveux grâce à ses mêmes propriétés.
La confiture de myrtille, vous rappelera certainement ces belles ballades en montagne à la recherche de fruits rouges…une confiture « remarquable ».
Publié le 05 juillet 2010 par KevinL
La confiture Quetsche gingembre 
La quetsche: appelée aussi prune de Damas, elle est en effet originaire du moyen-orient qui d’après la légende raconte que les croisés revenant défaits de Damas en Syrie, rapportèrent une variété nommée prunier de Damas. On les critiqua alors, en disant qu’ils étaient allés là bas « pour des prunes ». La quetsche est une grosse prune qui mûrit en octobre. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé. Outre les confitures, elle est également très appréciée pour la fabrication de l’eau de vie.
Le gingembre: plante originaire d’Asie également surnommée épice blanche est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique et la médecine pour ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle est utilisée aujourd’hui presque partout dans le monde pour ses vertus reconnues et la note de fraîcheur qu’elle apporte aux plats et desserts.
La confiture quetsche gingembre, une confiture « brillante ».
Publié le 03 juin 2010 par KevinL
La confiture de groseille
La groseille: initialement présente en Amérique du Nord, cette petite baie à l’origine sauvage, n’aime pas les trop fortes chaleurs ce qui explique que la Russie en soit le 1er producteur mondiale. Fortement acidulée et riche en pectine, elle représente un ingrédient idéal pour une bonne confiture. L’on dit aussi de la groseille qu’elle serait bonne pour le renouvellement de la peau, la baie contient en effet une grande quantité d’anti-oxydant.
La confiture de groseille, juste ce qu’il faut, ni trop acide, ni trop sucrée, une confiture « lumineuse ».
Publié le 06 mai 2010 par KevinL
La confiture de Fraise
La fraise: certainement le fruit le plus répandu au monde, elle est connue depuis l’époque romaine et a connue de multiples évolutions liées aux croisements pour donner le fruit que nous connaissons aujourd’hui. Les fraises se consomment de mai à septembre, très appréciées nature avec un peu de sucre ou de chantilly, elles sont très recherchées pour les desserts, patisseries et bien sûr pour nos confitures. Légère et rafraîchissante, la fraise est pour tous le fruit qui symbolise l’arrivée des beaux jours.
Une confiture de fraise parfumée, intacte et fraîche.
Publié le 02 avril 2010 par KevinL
La confiture cocktail d’agrumes, une délicieuse préparation de mandarine fondante, de zeste d’orange, de Cointreau et de bergamote.
La mandarine: elle est originaire de Chine comme son nom peut le suggérer. La mandarinier est un petit arbuste au feuillage vert brillant qui peut attendre jusqu’à 3 mètre d’envergure. La mandarine est appréciée depuis des siècles en Chine, où elle fut pendant longtemps un cadeau au moment des fêtes. Souvent méconnues les propriétés de la mandarine sont pourtant nombreuses, elle est en effet un anti-stress très utilisée dans la médecine traditionnelle. La mandarine est de fait qualifiée de fruit aux vertus harmonisantes. Le zeste d’orange, le Cointreau et la bergamote feront de cette confiture, un cocktail d’agrumes « pétillant » avec toujours 70% de fruits pour conserver une saveur authentique.
Publié le 02 mars 2010 par KevinL
La confiture 
Rhubarbe framboise
La rhubarbe: originaire des grands froids de Sibérie, aujourd’hui encore la rhubarbe est au cœur de la polémique! Fruit pour les uns, légume pour les autres. L’on ne sait plus trop qui croire…ce que l’on sait en revanche c’est que la rhubarbe en tarte comme en confiture, fruit ou légume, cette tige nous régale. A noter pour tout les apprentis botanistes que seule la tige est comestible.
La framboise: très appréciée des dieux grecs, elle fut selon la légende à l’origine blanche! En effet la framboise ne devint rouge que lorsque la nymphe de Zeus, Ida, tenta de cueillir des framboises pour calmer son chagrin, qu’elle se piqua sur les ronces; c’est alors qu’une goutte de sang tomba sur le fruit qui devint rouge. La saison de la framboise est malheureusement courte, en juillet-août, mais la framboise se conserve très bien congelée et nous permet de profiter de sa douceur toute l’année pour nos tartes, gâteaux et bien sur pour nos confitures.
La confiture rhubarbe framboise offre un mélange délicieux entre l’acidité de la rhubarbe marié au goût sucré et subtil de la framboise. Ne vous privez pas!
