Toutes les confitures de l’Atelier Confiture.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 6 oeufs
• 100g de sucre
• 80g de poudre d’amandes
• 60g de biscuits secs
• 40g de beurre
• Vanille
• Cannelle

Pour la crème :

• 1 verre de lait
• 1 œuf
• 20g de farine
• 240g de sucre glace
• 200g de beurre

Pour la garniture :

• 1 barre de chocolat à croquer
• 1 pot de confiture de griottes

Préparation :
Battez 50g de sucre et 4 jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Faites griller la poudre d’amandes à feu doux, en remuant tout le temps avec une cuillère en bois.
Battez les 6 blancs d’oeufs en neige et rajoutez le sucre et mélangez bien.
Ecrasez les biscuits secs.
Dans la jatte contenat les jaunes d’oeufs sucrés, rajoutez la moitié des oeufs en neige, la poudre d’amande grillées, les biscuits écrasés, la vanille et la cannelle, mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le reste des blancs en neige en remuant doucement puis 30g de beurre fondu.
Beurrez le moule à manqué et tapissez le de papier sulfurisé, versez y la préparation.
Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème.
Dans une casserole, versez la farine, le jaune d’oeuf et 1 ou 2 Cs de lait puis remuez tout en rajoutant le reste de lait.
Portez à ébullition en remuant toujours.
Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir.
Travaillez le beurre pour qu’il devient crème, puis ajoutez le sucre glace et la confiture.
Incorporez cuillère après cuillère la préparation froide.
Remuez.
Sortez le gâteau du four.
Coupez le gâteau en 3 parts égales, fourrez le de crème puis reconstituez le gâteau.
Nappez de crème le dessus.
Râpez le chocolat avec le couteau, déposez les lamelles de chocolat sur le dessus du gâteau.

«Le naturel est bien plus sûr : Le mot doit mûrir sur l’idée, et puis tomber comme un fruit mûr.» Charles Nodier, écrivain français du XIX ème siècle.

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La confiture figue noire mendiants: la figue est un des fruits les plus anciens. Son apparition a été confirmé à près de 5000 ans, qui remontent aux premiers écrits  des égyptiens. La figue était au temps de la Grèce antique, le fruit que l’on donnait aux athlètes. Riche en minéraux et en fibre, c’est le fruit idéale pour le petit déjeuner. Véritable symbole de la culture méditerranéenne, la confiture de figue vous offre un concentré de vacances ensoleillées associé au croquant des mendiants.

La confiture figue noire mendiants, une confiture « libertine ».

La symphonie Automne

Voici un cadeau original, pour célébrer le retour de l’automne dans la douceur des fruits de saisons. Après un été, mi-figue mi-raisin, nous vous proposons ce coffret de 4 confitures aux parfums de quetsche, de mûre, de poire chocolat et de pomme cannelle. Comme toujours, nous élaborons nos confitures avec 70% de fruits pour vous garantir une saveur du fruit intact mais aussi pour ne pas peser sur la balance avant l’été prochain, tout en se faisant plaisir. Une symphonie « fougueuse », les rayons de soleil n’ont pas dit leurs derniers mots alors attendons l’hiver en savourant ces doux fruits d’automne.

L’entreprise Profil Diffusion domicilié au 221 rue Lafayette dans le 10e arrondissement, est une entreprise crée en 1991, proposant des produits du terroir aux particuliers comme au professionnels. La société est aujourd’hui implantée dans le Pas-De-Calais, en Ile de France, en Isère et en Champagne-Ardennes.

Profil diffusion, propose de nombreux colis permettant sur différents thèmes afin d’apprécier l’étendue des saveurs du terroir.

Vous retrouverez ainsi dans le colis « déjeuner », deux sachets de café, deux pots de thé aromatisé et deux confitures de l’Atelier: tout les élements seront réuni pour un petit déjeuner d’exception composé uniquement avec des produits de qualité.

Les différents colis proposé vous feront voyager des grands vins de Bordeaux aux biscuits de Reims en passant par les saucissons d’Auvergne aux herbes, aux cèpes et au fromage de chèvre.

Profil Diffusion a également développé une offre de fidélisation permettant de récompenser chaque mois, un client en lui offrant cadeaux, bons d’achat ou encore des séjours.

Vous pouvez également retrouver toutes nos confitures sur le site de l’Atelier Confiture.

Le livre de Sylvie Aït-Ali, « Desserts festifs » porte bien son nom avec des idées de desserts pour toutes les occasions festives. Vous y découvrirez comment transformer vos simples gâteaux en véritable œuvre d’art, à l’aide de ses conseils et de ses illustrations toujours aussi appétissantes. Les astuces d’un vrai pâtissier vous seront révélés, ainsi ni la crème pâtissière, le feuilleté ou la ganache n’auront de secrets pour vous. Les 30 recettes expliquées, commentées et illustrées vous permettront de réaliser des gâteaux étonnants pour un anniversaire ou une soirée entre amis. Un livre idéale pour les mamans et les papas, désormais c’est vous le pâtissier!

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La salon Terrabio ouvrira ses portes pour sa 20 ème édition à Remoulins dans le Gard.

Organisé par Nature et Progrès, l’évènement se déroulera sur 2 jours, le weekend du 11 et 12 septembre. Le but du salon est bien évidemment de promouvoir l’agro-écologie à travers des conférences mais également de découvrir de nouveaux produits avec près de 150 exposants. Vous y retrouverez ainsi différents producteurs profondément attaché à l’écologie et à son développement. Des producteurs de vins, spiritueux, fromages, miel et confitures vous feront découvrir leurs produits entre les nombreuses conférences sur l’habitat, les énergies renouvelables et le développement durable. Le weekend sera rythmé au son de la musique tzigane et rock sur la grande scène du salon. Des animations sur la fabrication du pain et ainsi que la découverte des plantes sauvages sont au programme. Pour les enfants une garderie et des balades à dos d’ânes vous seront proposés. Un salon écolo et gourmand à ne pas manquer!